Qui dit fêtes, dit bulles...

Mousseux ou champagnes, le principal est que la bulle soit belle et fasse rebondir joies et conversations de toutes sortes. En voici, pour tous les goûts et pour tous les budgets, présentés par ordre croissant de prix :MousseuxMariandl Vin d’abricot mousseux (12,65 $ – 304121):une mousse onctueuse, légère et diablement abricotée qui fera un malheur le lendemain de veille au petit-déjeuner, sur le pain doré. **1/2,1Codorniu Cava Clasico Brut (13,25 $ – 503490): des milliards de bouteilles produites (j’exagère à peine !) pour un mousseux classique, vivant et corsé, amplement savoureux. Très polyvalent à table. **1/2,1Codorniu Seleccion Raventos Brut, Cava (17,80 $ – 11128632):à ce prix, la célèbre maison nous fait une fleur. Beaucoup de vin ici, de fruit aussi, livré avec une pointe d’épice sur une finale revigorante. ***,1Cosecha Especial Extra Brut, Bodega Norton, Argentine (18,50 $ – 11140560): fruité éclatant de pomme, ensemble énergique, peu dosé, de bonne tenue. ***,1Crémant de Limoux Brut 2007, Cuvée Expression, Antech (19,95$ – 10666084): le trio mauzac-chardonnay-chenin blanc mousse avec esprit, tonus, style et clarté fruitée, tout en y allant d’un crémeux de texture qui tient, sans fléchir. Pas mal sur la fougasse aux olives. ***,1Marlunghe Fior d’Arancio 2007, Spumante Doce, Colli Euganei (20,15 $ – 726976): un mousseux léger et original à base du cépage fior d’arancio dont la douceur le destine aisément à un sabayon ou à une crème brûlée au dessert. Étonnant. ***,1Ghes 2008, Spumante Dry, Pieropan (20,95 $ – 11155657): pointe de douceur sur un ensemble presque « tannique » qui ajoute à sa forte personnalité. Tiendra sur les mets relevés. ***,1Crémant de Bourgogne Brut, Louis Picamelot (21,25 $ – 11140640): il y a de la grâce, une certaine délicatesse ici. Trame fine, vanillée, doucement grillée. ***1/2,1Crede, Bisol, prosecco di valdobbiadene (21,70 $ – 10839168):je vous en ai déjà parlé, je récidive, car le nouvel arrivage de ce mousseux léger, tout fruit, tout frais, est redoutablement efficace. C’est stimulant, aérien, transparent, parfaitement digeste. À ce point que la famille Bisol le sirote presque 24 h sur 24, à l’ombre du campanile ! ***,1Brut Rosé, crémant de loire, Langlois-Château, France (21,95 $ – 11140631): très bon mousseux qui offre à la fois tenue et précision sur flaveurs fruitées, florales et épicées. Harmonieux. ***,1Laurens Clos des Demoiselles Tête de Cuvée 2006, Crémant de Limoux (22,50 $ – 10498973): il y a du soyeux et une finesse de bulle immédiate qui lie le tout avec tendresse et légèreté, comme si le vin n’avait pas besoin de bulle pour exister. Quiche aux poissons fumés ? ***1/2,1Faive Brut, Nino Franco, Italie (22,95 $ – 11140720): gaieté immédiate sur saveurs fines, friandes, légères, très peu dosées. Un baiser qui fait mousse. ***,1Crémant de Loire Paul Buisse (24,70 $ – 10517572): beaucoup de jus, de sève sur une bulle abondante et énergique. Un mousseux de corps, mais aussi d’esprit. ***,1Jansz Tasmania Premium Cuvée, Australie (26,95 $ – 11140586): c’est friand, gourmand et généreux, de belle intensité. Avec une certaine profondeur à la clé. À découvrir ! ***1/2,1Roederer Anderson Valley Brut (28,75 $ – 294181): je l’avoue tout de go, ce splendide mousseux est au top de mon palmarès californien ! Fruité élancé très pur sur trame vivante et peu dosée. Un véritable brumisateur pour le palais ! ***1/2,1Cuvée N°1, Family Estate, Nouvelle-Zélande (31,25 $ – 11140658): un mousseux de repas, riche, passablement dosé, alternant amplitude et vivacité. ***1/2,1Montenisa Brut, franciacorta, Antinori, Italie (33,25 $ – 10678616): haute voltige sur fond de bulles fines, nourries, suaves, accrocheuses et élégantes. Stylé pour ne pas dire sexy ! ****,2Ferrari Rosé Brut, Trento (39,25 $ – 10496901): avec son petit frère Ferrari Brut (29,20 $ – 10496898), un mousseux rectiligne, peu dosé, distingué, s’engageant par petites touches fruitées pour mieux conquérir et vous glisser dans de beaux draps. Vous l’aurez voulu ! ***1/2,1Schramsberg 2006, Blanc de Noirs Brut, Californie (43,50 $ – 10970166): avec le Roederer Estate, le mousseux le plus emballant de l’offre californienne actuelle. Profil aromatique brillant et flaveurs fruitées distinguées, amples, mais aussi corsetées avec style et une part d’énergie qui lui assure longueur et crédibilité. Mousseux de repas. ****,1Bellavista Cuvée Brut, Franciacorta (45,50 $ – 340505): bien sûr, vous ajoutez 5 $ et vous aurez un champagne, mais ce serait aussi passer à côté d’un des fleurons de la bulle italienne, vin plein et racé, d’une classe admirable. À découvrir ! Surtout que la bouteille a un look d’enfer… ****,1ChampagneDrappier Zéro Dosage Brut Nature (49,25 $ – 11127234): à ma connaissance, le champagne le moins cher sur la marché de la SAQ, mais, surtout, un champagne sans un gramme de sucre et donc parfaitement sec. Ce qui laisse place à un fruité net et bien ciblé où brille le pinot noir. Très recommandable, surtout à l’apéro. ***,1Paul Georg Brut 2004 (52,50 $ – 439190): cette belle bouteille vendue à prix d’ami offre le paradoxe de la richesse et de la légèreté, de la prodigalité et de la modération, sans jamais verser dans le vulgaire. Ample, plein, avec cette idée de gourmandise véritable qui enchantera une lotte à la crème et au citron. Très recommandable ! ***1/2,1Pol Roger Brut (61 $ – 051953): l’idéal fait champagne ! Une maison familiale qui mise sur une régularité exemplaire, au-delà d’un style raffiné où le chardonnay domine. Finale racée témoignant d’un apport substantiel de vins de réserve. L’un de mes champagnes préférés. ****,1Lanson Rosé Label Brut (61,25 $ – 172130):vous servez homards et autres trucs à pinces ? Alors, c’est Lanson Rosé ! Vigueur et style sur fond vineux bien enveloppé. ***1/2,1Pommery Brut Royal (62 $ – 346106): un classique d’entre les classiques. Fruité généreux, substantiel, enjoué sur un ensemble dosé ce qu’il faut. Apéro ou repas. ***1/2,1Laurent-Perrier Brut (64 $ – 340679): amateur de champagnes vineux et corsés, passez votre chemin. Celui-ci est plutôt de dentelle et d’un réalisme fruité enviable. Jolie longueur. ***1/2,1Louis Roederer Brut Premier (65,50 $ – 268771): un champagne construit, vineux, dont la part de vins de réserve assure cohérence et profondeur. Du grand art ! ****,2Deutz Brut Classic (67,25 $ – 10654770): classe indéniable pour un vin juste, harmonieusement dosé. Longue finale stylisée. ****,1Henriot Brut Souverain (74,25 $ – 10796946):le champagne des princes et le prince des champagnes ! Volume et finesse, puissance et élégance sur trame fruitée tendrement briochée. De l’amour en bulles ! ****,1Bollinger Spécial Cuvée Brut (74,50 $ – 384529): c’est presque un privilège de savourer Bollinger. La confection, griffée, est toujours impeccable, presque matelassée, tel un tissu dont l’épaisseur n’altère en rien une coupe qui défie à la fois les modes et le temps. Prix à la baisse de près de 10 $, top ! ****1/2,2Jacquart Brut Blanc de Blancs 1999 (75,75 $ – 10653224):une mousseline de mousseux, diaphane et aérien, subtil et persuasif, avec son fruité de chardonnay longuement élevé sur lies fines. ***1/2,1Taittinger Prestige Rosé (84 $ – 372367): beaucoup de classe, de style pour un champagne savoureux qui se laisse désirer, mais qui convainc rapidement à table sur des côtelettes d’agneau grillées. ****,1Louis Roederer Brut Rosé 2004 (86,50 $ – 368415): ce 2004 brille par sa discrétion, mais ce n’est qu’illusion. Lentement, il élargit son registre aromatique et gustatif, le détaillant sous l’impulsion d’une force intérieure mesurée, mais tout de même perceptible, avec l’esprit fruité qui convient aux fruits rouges et cette trame plus complexe liée à l’élevage sur lies. Bref, énergie, vigueur, corps, élégance et longueur. Un rosé de repas qui fera honneur à l’agneau du Québec. ****Potentiel de vieillissement du vin1 : moins de cinq ans;2 : entre six et dix ans;3 : dix ans et plus.© : Le vin gagne à séjourner en carafe

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