La recette Châtelaine: ragoût de saucisses et de légumineuses

Ce plat de ragoût de saucisses et de légumineuses est parfait pour un souper en famille… ou la boîte à lunch.3 portionsIngrédientsHuile végétale1 oignon haché finement1 boîte (540 ml) de tomates étuvées en cubes égouttées1 gousse d’ail émincée1 c. à thé de thym séché1/2 c. à thé de sel1/2 c. à thé de poivre250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet6 saucisses italiennes grillées1 boîte (540 ml) de haricots blancs rincés et égouttés160 ml (2/3 tasse) de coriandre hachée finement ou de persilInstructionsHuiler une grande casserole. Sur feu moyen, y faire revenir l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes.Ajouter les tomates, l’ail, le thym, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Cuire sur feu moyen-vif. Faire bouillir à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que la préparation soit réduite de moitié, environ 8 minutes.Couper chaque saucisse en trois morceaux -- si elles sont congelées, faire décongeler au micro-ondes. Ajouter aux tomates. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les saucisses soient chaudes, de 7 à 10 minutes.Ajouter les haricots. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient chauds, environ 2 minutes. Garnir de coriandre. Accompagner de pain croûté pour tremper dans la sauce.

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