La recette Châtelaine: <em>pancakes</em> à l’avoine, sauce aux framboises

Une façon délicieuse de cuisiner votre cueillette annuelle de framboises.Portions: 4 portionsPréparation: 15 minutesCuisson: 20 minutesIngrédients500 ml (2 tasses) de framboises surgelées2 c. à soupe de sirop d’érable150 g (1 tasse) de farine de blé entier75 g (3/4 tasse) de son d’avoine50 g (1/4 tasse) de cassonade1 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)1 c. à thé de bicarbonate de soude1/4 c. à thé de sel2 œufs250 ml (1 tasse) de fromage ricotta léger, égoutté250 ml (1 tasse) de lait1 c. à thé d’extrait de vanille4 c. à soupe d’huile de carthameInstructionsPour la préparation de la sauce aux framboises: mettre les framboises dans un tamis placé sur un bol et laisser décongeler légèrement. Presser les framboises dans le tamis avec le dos d’une louche pour obtenir une purée. Jeter les graines. Incorporer le sirop d’érable à la purée. Réserver.Pour la préparation des pancakes: dans un grand bol, mélanger la farine avec le son d’avoine, la cassonade, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter les œufs. Y incorporer en fouettant la ricotta, le lait, la vanille et l’huile de carthame. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser le mélange d’œufs et remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.Sur feu moyen, chauffer une grande poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chaque pancake – mettre 3 ou 4 pancakes à la fois dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface, 2 ou 3 minutes. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 2 minutes. Réduire le feu si les pancakes dorent trop rapidement. Les déposer dans une assiette et les couvrir pour les garder chauds.

La recette Châtelaine: <em>pancakes</em> à l’avoine, sauce aux framboises

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