Des chercheurs ont comparé deux régimes, l’un pauvre en glucides, l’autre pauvre en lipides. Outre la perte de poids, l’effet sur le métabolisme de l’un d’eux fait pencher la balance.
«Pas du tout. N’ayons pas de préjugés face aux fonctionnaires. Ces huit dernières années, j’ai été chef du département régional de médecine générale à Montréal. À mes débuts, j’avais mes propres préjugés, mais j’ai rencontré des gens dévoués et experts...»
Quand il a commencé à faire de l’expertise en médecine d’assurance dans les années 1980, le cardiologue François Sestier n’en revenait pas : aucune formation n’était dispensée au Québec et au Canada.
